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薏米焦糖布丁

2018-09-15 09:45:17

【薏米焦糖布丁】

用料:

a、布丁材料:

熟薏米 适量

牛奶250克

鸡蛋 2个

细砂糖30克

b、焦糖液材料:

细砂糖60克

水20克

做法:

1、从薏米水中捞出的薏米沥干水份备用。

2、热牛奶中放入30克白糖搅拌融化,放凉备用。

3、牛奶中加入鸡蛋,充分搅拌均匀。

4、把搅拌好的牛奶鸡蛋液过三次筛,可以使口感更细致。

5、把薏米混合入牛奶鸡蛋液中备用。

6、把60克白糖和20克水倒入小锅中,以中小火加热。

7、待糖水加热融化、并产生白色泡泡、最后变成浅琥珀色时,立刻关火。

8、趁热把焦糖液倒入布丁模具里(凉了焦糖液会凝固)

9、焦糖液凝固后,把牛奶鸡蛋液也倒入布丁模中。

10、把布丁模放入烤盘里,倒入一些热水,差不多到模子的一半高。把烤盘放入已经预热180度的烤箱里烤25-30分钟至布丁凝固。(时间到就轻轻摇晃一下模子,看看是否还有液体晃动,若没有即可出炉。)

11、烤好的布丁冷却后覆上保鲜膜放入冰箱,冷藏后食用风味最佳。

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