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食安百纳三大餐厅食材都由她把第一道关

2018-09-15 10:32:33

曹炳娜,是百纳瑞汀酒店一名原材料验收员。性格爽朗,看起来大大咧咧的她,却从事这样一份需严谨的工作。

早上八点到下午5点,是曹炳娜的工作时间,而这个不到10平的验货间,就是她工作日里待的最长的地方。在这里,瑞汀江南、瑞汀四季、瑞汀观澜三大餐厅的入厨食材都要过重要的审核关。

早上七点左右,曹炳娜已提前上班点一个小时到岗,拖地、整理资料,准备着接应随时送食材来的供货商。7点半左右,早班员工陆陆续续路过,都亲切得喊她“曹姐早”,而她也热情得回应。

小工作间里最热闹的时候当属9点半之前这档,蔬菜、水果、调料、海鲜等食材轮番送来,曹炳娜一改刚才聊天时候的轻松,开始严格按验收食材的标准和约定的质量对送来的食材逐批验收,填写验收记录。

百纳餐饮有指定的固定供货商,均为考察过资质,实核过的,从源头杜绝厨房自行采购的随意性,对食品把关的松懈造成质量的下降。曹炳娜和有的送货员已经熟悉到成为可以聊天的朋友,但她依然细心得对每一件商品的包装、产品合格证及有关要求的证明文件逐一检查,不达标的食材便放在退货区。她说,公司对食品安全要求非常严格,我必须在食材进厨前的源头保障好质量和食品安全。

海鲜的验收是最繁忙的,送货集中,而且每一批货开袋检查新鲜度,查是否有异味。而厨房也要在验收后第一时间再和曹炳娜对货,再检质量后送至各个餐厅。整个流程看起来繁琐,但是执行起来严格有序。

集中验收货之后,只需接应零零散散来的供货商,曹炳娜及时清理了地上撒的脏水及菜叶子。整天的检验结束之后,她需要把一天的收货、检验单据进行整理,录入电脑存档。她认为自己的岗位非常平凡,但公司领导却非常重视这个岗位,这是从源头上保障食品安全,才能让每一位消费者都能享受到生态、健康的食品。

“民以食为天,食以安为先”,近年来,食品安全问题已经成为全社会最为关注的民生问题之一。从曹炳娜的身上,我们能看到百纳企业对食全的严谨和重视,构建食品安全体系,严谨得对待每一个环节,营造一个消费者满意的食安环境,这是对他们最大的负责。(图文/姜佳宁)

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